V Stari Ljubljani je pred kratkim nastal nov urbani kotiček za druženje ob dobri pijači in jedači. Njihovi glavni aduti so vina in topli in hladni tapasi z istrskim pridihom, v ponudbo pa poskušajo vpeti imeti čim več pridelkov lokalnega izvora. "Naša ekipa skrbno zbira ponudbo in jo preizkuša na terenu", nam je med drugim zaupal Matjaž Čok, lastnik lokala Altrokè.

Kdo je odprl Altrokè in zakaj?

Začeli smo z Istrsko hišo, stojnico s kuhanim vinom in ostalimi dobrotami, ki že nekaj let deluje v okviru veselega decembra v Ljubljani.  Zaradi izredno dobrega odziva s strani strank in kupcev, smo začeli razmišljati v smeri, da bi tudi sami odprli lokal, kjer bi dnevno ponujali zdaj že poznane in priljubljene, dobrote. Potrebovali smo vrhunskega kuharja, ki bi gojil podobno idejo in občutek, kako našo lokalno ponudbo obogatiti ter jo ponuditi širši publiki in jo predstaviti na sodoben način. Tako se je pred letom dni rodila zgodba z Nejcem, ki je svoja kuharska znanja pridno nabiral v tujini in je to idejo tudi takoj podprl. Po dobrem letu smo v središču prestolnice odprli bar s toplimi in hladnimi prigrizki – tapasi. Ponudbo smo  nadgradili z vrhunsko (sredozemsko) istrsko kuhinjo, in zgodba se nadaljuje…

Od kod ideja za ime in kaj pomeni?

Altrokè  (altroche') je v originalu italijanska beseda, ki označuje predvsem potrditev nečesa. Ker besedo Primorci pogosto uporabljamo, je torej narečna primorska beseda in smo jo zato izbrali za ime lokala.

Prevod: Slovenci besede v tem pomenu ne uporabljamo prevedene, velja pa enako. Torej potrditev. Pravi prevod je torej 'prav', 'zares', 'seveda', 'kako, da ne', 'Itak', v angleščini pa 'Of course!' Primer: Ali je jed okusna? Odgovor: altroke! oz. seveda!.

Kaj vse obsega vaša ponudba?

Naša ponudba sloni na:

Tapasih: 1-2 jedi, ki sta paradni konj; 3-4 klasične jedi, ki so na voljo vsak dan; 3-4 jedi ki se prilagajajo skozi letni čas.

Prigrizkih: v vitrini razstavljeni in za goste pripravljeni mali prigrizki, ki bodo že s svojo barvitostjo priklicali zanimanje gostov. To so manjši obloženi kruhki, kjer je poleg izgleda, pomembne okus, sestavljen iz različne kombinacij hladnih in vnaprej pripravljenih kosov hrane. Prigrizki so atraktivni in hitro postreženi.

Altroke kosilih (pridejo kmalu): Istrski pridih, sodobno in vrhunsko.

Narezkih: skušali smo zajeli čim več domačih pridelovalcev sirov in suhomesnatih izdelkov, predvsem istrskega in kraškega porekla. Ponudbo bomo nadgradili z nekaj tujimi vrhunskim butičnimi pridelovalci in jo tako naredili še bolj unikatno. 

Vinu: hišni vinar Čok s tradicionalnima refoškom in malvazijo, ki sta sveža, zelo pitna vina. Poleg klasičnih, imamo v ponudbi tudi kar nekaj drugih vinarjev. Poudarek je na primorski regiji z Brdi, Vipavsko dolino, Krasom in seveda Istro. Manjkal ne bo niti kakšen vinar izven te regije.

Likerjih in žganicah: ponudba bo popestrena z doma pridelanimi žganicami in likerjih vrhunske kakovosti v centru Ljubljane, na voljo pa bo več kot 10 okusov.

Oljčnem olju, kisih in ostalih dobrotah: doma pridelan vinski kis in oljčno olje bosta na mizah vedno na razpolago; možno pa ju bo tudi kupiti, na voljo bodo tudi sušeni kakiji, marmelade ...

Po čem se razlikujete od ostalih ponudnikov v Ljubljani in na kaj ste najbolj ponosni?

Po tem, da želimo na čim bolj avtohton način prinesti košček Istre in Sredozemlja v prestolnico in to na način, ki ga čutimo, torej sproščeno in iskreno.

Zakaj lokacija v Ljubljani?

Ljubljana je prestolnica, ki se v zadnjih letih izjemno hitro razvija in pridobiva sloves atraktivnega mesta.

Kakšne so želje za prihodnost?

Da bi ekipa naredila vse, da bo lokal zaživel in izkoristil vse potenciale, ki jih ima.

Bi še kaj dodali za konec?

Obiščite nas in si privoščite užitek ob dobri jedači ter kozarcu dobrega vina.

Pripravil: Jaka Jaklič

Uredila: Urška Košir

Foto: arhiv Altrokè

Facebook: Altrokè